药膳大奖等你拿 2025山西·陵川药膳技能大赛鸣锣开赛！
为积极响应 “健康中国”战略，深入挖掘和弘扬南太行区域“药食同源”的传统饮食文化，充分展现山西省陵川县原生态药膳和康养文化的独特魅力，叫响“清凉胜境、康养陵川”城市品牌，由中国药膳研究会全程指导，医疗机构药膳食养科技工作委员会和山西省陵川县工信局主办的“2025山西·陵川药膳技能大赛”已经鸣锣开赛，现面向全社会征集参赛作品。
1.本次药膳技能大赛旨在推广健康饮食理念，提高陵川本地药膳制作水准，传承与创新药食同源文化；
2.推动陵川本地食材的深度开发与利用，促进陵川药膳产业的发展，构建“陵川药膳”初步产业化标准；
3. 通过和中央级媒体合作推广，逐渐叫响“太行药乡寓养于膳”的“陵川药膳”品牌。
1.选用陵川食材：参赛作品需以陵川本地食材为主，优先选用 “陵五味”中的连翘叶、潞党参和火麻仁等具有陵川地域特色的中药材及本地新鲜的蔬菜、肉类、谷物等食材，充分体现陵川药膳的原生态特点。
2.突出药膳理念：作品应紧密围绕药食同源理念，突出南太行区域饮食特点，将中药材的药用价值与食材的营养价值巧妙融合，具有明确的养生功效和保健作用，符合现代健康饮食标准。
3.展现烹饪技艺：鼓励创新烹饪技艺，在传统药膳制作方法基础上进行改良和突破，展现精湛的厨艺水平。作品需注重色、香、味、形、器的完美结合，具有良好的感官品质。
4.严把安全卫生：参赛作品的制作过程必须符合食品安全卫生要求，严格遵守相关法律法规和操作规范，确保食品安全无隐患。
1.专业厨师：包括酒店、餐厅、饭店、农家乐等餐饮场所的在职厨师，可个人参赛或代表所在单位参赛。
2.烹饪爱好者：对中医药膳烹饪有浓厚兴趣和一定实践经验的个人，可独立参赛。
3.餐饮企业及相关机构：各类餐饮企业、药膳馆、养生机构、食品加工企业等，可组织团队参赛3-4人。
陵川本地参赛者由所在乡镇组织报名，同步提交参赛作品的详细信息，包括菜品名称、食材清单、制作步骤、功效说明、创意阐述、图片或视频（展示菜品成品及制作过程，视频时长不超过 5 分钟）等资料。
陵川县外参赛者可自行下载报名表，填写完整后连同参赛作品相关资料，包括菜品名称、食材清单、制作步骤、功效说明、创意阐述、图片或视频（展示菜品成品及制作过程，视频时长不超过 5 分钟）电子版发送至邮箱。（邮件标题请注明陵川药膳技能大赛）。
本次大赛不收取任何报名费用。但参赛使用主体食材或特殊食材、厨具和刀具等自备。
内容：主办方组织专业评委对所有参赛作品进行现场评审，根据作品的食材选用、药膳理念、烹饪技艺、安全卫生等方面，通过切配、摆台、菜品解说、现场制作与成品味型等技能操作，按照“色、香、味、形、效、新”等方面进行综合打分。
大赛竞赛规则由中国药膳研究会制定。根据主办方要求和报名情况，拟采取个人赛、团体赛两类形式开展比赛。先进行团体赛，之后进行个人赛，赛制如下：
（2）参赛作品含冷菜2种；热菜4种（含指定菜：潞党参炖鸡、烩菜2道），如烹饪时间过长的菜品可提前预制；面糕点2种；含饮品1种（自备或选取安仁本地饮品均可）。
（4）展示展台为1.8米标准圆台，在规定时间内切盘、制作、摆台完成并参与评比。
1.全体参赛单位和选手必须贯彻厉行节约、反对浪费的精神，为杜绝浪费，请另设品尝盘，参赛的药膳要考虑合理充分利用，严禁浪费。
2.参赛每道药膳根据四季五补原则，配有明显的小型立式菜牌介绍，标明菜品名称、主辅料、制作流程、功效、一般最适人群、时令和宜忌，以便于宣传推广。
3.优先采用主办方指定的陵川本地食药物质制作特色药膳，药材必须从国家卫生部门规定允许使用药食同源目录中选择。
厨灶具：炉灶、蒸锅、炒锅、锅刷、锅架、漏勺、调料缸、漏勺架、油缸、细密漏、烤箱、蒸箱、墩子、切刀、砍刀剪刀、削皮刀、餐盘（8寸品尝碟）、洗涤用品常规常用工具和餐具。
调味料：调和油、精盐、白糖、醋、胡椒粉、麻油、葱、姜、蒜子等一般味料，特殊味料自备。
金奖2名：团体、个人各1名，每个奖金5000 元，颁发荣誉证书、奖牌，并有机会参与陵川药膳宣传推广活动，其作品将在陵川各大餐饮场所、旅游景区进行展示推广。获奖团队、个人将有机会参加“年度全国药膳技能大赛”。
银奖6名：团体、个人各3名，每个奖金 2000元，颁发荣誉证书、奖牌，作品将收录至《陵川四季药膳经典菜谱》推广。
铜奖10名：团体、个人各5名，每个奖金1000元，颁发荣誉证书、奖牌，作品将收录至《陵川四季药膳经典菜谱》推广。
同时，根据现场游客评委和评委试吃打分评出“最地道的陵川药膳”3道； “最佳传统传承奖”1个、“最佳创意奖1个”、“最具风味奖”1个、“最具视觉呈现奖1个”、“最佳养生功效奖”1个、“最佳药材配伍奖”1个和“陵川药膳推荐餐厅”若干家。还将根据直播网络投票评出“最佳人气奖”1个，以上奖项均有奖牌和陵川特色纪念品1份。此外针对各地组织报名情况设“大赛组织奖”若干。
（一）评委组成：大赛将邀请权威的国家级药膳大师、烹饪专家、营养师和本地餐饮行业领军人物等组成专业评委团；全国征集喜爱药膳的游客、美食博主和网红等20人组成大众评审团，确保评审过程公平、公正、专业、权威。
（二）评判原则：公开、公平、公正；重点突出陵川药膳的适用性、功能性、标准化、产业化特点。
效：食材搭配符合中医理论，具有明确的滋补、调理等食养价值，药食结合合理。
按照100分计分：其中色10分，香10分，味20分，形10分，效20分，新10分，摆台5分，适宜推广性15分（指适合不同人群，如老年人群、产后人群、慢病人群、亚健康人群、术后康复人群、少年儿童等；适合于不同应用场景，如餐厅馆、医院、家庭、乡村民宿、学校、食堂等机构应用）。
1.参赛作品必须为本人（本团队）制作原创，突出陵川和南太行特色。未在其他赛事中获奖或公开发表，不存在抄袭、侵权等行为。若发现参赛作品存在违规问题，将取消参赛资格。
2.主办方有权对参赛作品进行宣传、展示、推广等相关活动，包括但不限于在媒体平台发布作品信息、将作品用于公益宣传、制作宣传资料等，无需另行支付费用。参赛者享有作品的署名权。
3.参赛者在比赛期间的交通、食宿等费用自理（住宿统一安排，便于参赛期间接送）。主办方将为选手提供基本的烹饪设备、配料食材等物资支持，主题食材、特殊食材及个性化工具需选手自行准备。
4.大赛期间，主办方将举办一系列与药膳文化相关的活动，如药材药膳市集、药膳知识讲座、烹饪技艺培训等，欢迎参赛者及餐饮企业积极参与。餐饮企业参加药材药膳市集活动有参展证书激励。
5.本次药膳技能大赛最终解释权归主办方所有。如有未尽事宜，主办方将另行通知。
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